Kiszona fasolka szparagowa

Świetny i sprawdzony przepis proso od Kamili Kasperskiej z Anielskich Ogrodów.

① Zrywam świeżą fasolkę.
② Dokładnie myję i odcinam oba końce.
③ Blanszuję: obgotowuję 5 minut w osolonym wrzątku i wrzucam do zimnej wody, odcedzam.
④ Wkładam do wyparzonego słoja.
⑤ Dodaję pieprz w kulkach, 3-4 ząbki czosnku, kawałek świeżego korzenia chrzanu. Generalnie do fasolki dodajemy przyprawy jak do ogórków, ale ja nie dodaję do fasolki kopru. Chodzi mi o to żeby były w smaku bardziej „fasolkowe” niż ogórki.
⑥ Zalewam gorącą solanką (na litr przegotowanej wody jedna czubata łyżka niejodowanej soli kamiennej).
⑦ Zostawiam mniej więcej na tydzień w temperaturze pokojowej (czas zależy od pogody). Czas fermentacji zależy od pogody. Trzeba w międzyczasie spróbować.
⑧ Wynoszę w chłodne i ciemne miejsce (piwnica) lub wkładam do lodówki (zależy jak duże jest naczynie).

Ważne: kiszę zawsze bardzo młode strączki, żeby nie miały włókien. Zbieram świeże, jędrne i odrazu zabieram się do kiszenia. Nie mogą być zwiędnięte.

Kluczowe: fasolka z własnej, ekologicznej uprawy. 
Próbujcie
kiście
zjadajcie
Smacznego 🙂